Τα διάφορα εδέσματα φτιαγμένα από χοιρινό κρέας αποτελούν σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, παράδοση τα Χριστούγεννα. Μάλιστα, κατά το παρελθόν, όταν ολόκληρη η οικογένεια τηρούσε με ευλάβεια την νηστεία των ημερών που προηγούνταν της μεγάλης γιορτής, η εμφάνιση χοιρινού κρέατος μαγειρεμένου με διάφορους τρόπους, και κυρίως σε πηχτή και λουκάνικο,
αποτελούσε εξαιρετικό γεγονός. Έτσι κι αλλιώς, η γαλοπούλα είναι ξενόφερτο έδεσμα που ακόμα και σήμερα δεν συγκεντρώνει την προτίμηση αρκετών, σε αντίθεση με το χοιρινό που υπάρχει απαραίτητα σε κάθε τραπέζι.
Σήμερα, η συντριπτική πλειοψηφία των καταναλωτών προμηθεύεται το γευστικότατο χοιρινό κρέας από τα κρεοπωλεία ή τα σούπερ-μάρκετ, ενώ αν κοιτάξει κανείς δύο δεκαετίες πίσω θα δει πως οι περισσότερες οικογένειες στα χωριά αγόραζαν μικρά γουρουνάκια τα οποία “παρατάϊζαν” λίγους μήνες πριν τα Χριστούγεννα για να τα σφάξουν και να φτιάξουν λουκάνικα, πηχτή, χοιρομέρι, ψητό και πολλά άλλα εδέσματα.
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
4-5 κλωνάρια σέλινο η σελινόριζες
6-7 καρότα
10 μικρές πατατούλες
μισή συσκευασία αρακά κατεψυγμένο
3-4 μικρά κρεμμυδάκια
1 κιλό χοιρινό μπούτι σε κομμάτια
αλάτι-πιπέρι-λάδι
3 κύβους ζωμού
(μπορείτε να βάλετε και αγκινάρες)
3/4 φλυτζανιού Ελαιόλαδο
Πλένετε, κόβετε τον σέλινο σε χοντρά κομμάτια και τον βάζετε στην γάστρα.
Καθαρίζετε τα καρότα σας. Τα κόβετε και τα ρίχνετε πάνω από το σέλινο.Σειρά έχουν οι πατατούλες.Και μετά ο αρακάς …Και τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες..Πλένετε το χοιρινό…Το βάζετε στην γάστρα και
αλατοπιπερώνετε.
(τόσο όσο να χώνει εντελώς τα λαχανικά).
Προσθέστε το ελαιόλαδο.
Ρίξτε τον στην γάστρα και σκεπάστε .
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο
για περίπου 2 ώρες στους 180 βαθμούς..
ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
3 αυγά
1,1/2 λεμόνι( χυμό)
ζωμό από το φαγητό σας..
Ξεχωρίσουμε τούς κρόκους από
τα ασπράδια.
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα.
Προσθέτουμε τους κρόκους και
σιγά σιγά το λεμόνι.
Ρίχνουμε και το ζωμό
(να μην είναι καυτός).
Ρίχνουμε όλο το μείγμα μας στην
γάστρα και την κουνάμε να
πάει παντού.
Αν θέλουμε το αυγολέμονο
πιο κρεμώδες ρίχνουμε βροχηδόν
και μια κουταλιά
της σούπας κόρν φλάουερ
μέσα στο μίξερ μετά από τον ζωμό
και ανακατεύουμε.
Καλή σας όρεξη!!!
